Jesień

Jesienne bufety i przyjęcia powinny pozostawić gości z poczuciem sytości i rozgrzania. Ten krótki przewodnik po prostych daniach dla cateringu na chłodne miesiące pomoże Ci wzbogacić swoje menu o nowe potrawy. Czytaj dalej!

Sezonowe zmiany w menu lub dodatek sezonowej karty to świetne posunięcie w restauracji. Dzięki niemu zaskoczysz gości nowymi potrawami, wykorzystasz aktualnie dostępne składniki oraz upewnisz się, że Twoja kuchnia nie korzysta z produktów, które są droższe i mniej smaczne niż w sezonie.

Jak dobrze zacząć rok w gastronomii? Oto ścieżka, która poprowadzi Cię przez działania, które warto podjąć na początku roku, by zapewnić sobie udane 12 miesięcy. Pobierz infografikę!

Pogoda ma ogromny wpływ na nasz apetyt i smak. Kiedy robi się zimniej, zupy i gulasze znacznie częściej pojawiają się w naszym menu. Są pożywne i jednocześnie zapewniają Twoim gościom niepowtarzalny i pełen aromatów smak. Są również uwielbiane przez Szefów kuchni – pozwalają im bowiem zaoszczędzić czas dzięki niewielkiemu nakładowi pracy.

Tej zimy w kuchni będzie przede wszystkim zdrowo. Wybieramy produkty, które świetnie wpływają na nasz organizm, kładziemy nacisk na obfite śniadania i wydobywamy z warzyw to, co najlepsze, poddając je procesowi fermentacji.

Perfekcyjnie przyrumienione z zewnątrz i delikatnie różowe w środku – choć pieczenie mięsa z pozoru wydaje się proste, w praktyce wymaga doskonałego wyczucia czasu. Duże kawałki wołowiny, cielęciny czy wieprzowiny najlepiej piec w piekarniku, ale w jakiej temperaturze, aby urzekały smakiem i rozpływały się w ustach? Oto kilka kulinarnych sztuczek pieczenia mięsa, dzięki którym będzie delikatne, kruche i niezwykle soczyste, a goście zachwyceni jego wyrafinowanym smakiem!

Po grudniowym okresie wzmożonej pracy nadchodzi styczeń – czas noworocznego planowania. Jakie zmiany planują szefowie kuchni? Co chcą osiągnąć i na jakie trendy odpowiedzieć?

Dania wegetariańskie powinny znajdować się w menu każdej restauracji. Dlaczego? Ponieważ sięgają po nie chętnie także osoby, które jedzą mięso.

Pobierz naszą infografikę i zainspiruj się niezwykłymi połączeniami, które możesz wyczarować w swoje kuchni!

W lutym serwujemy same oryginały! Wśród nich znalazły się rustykalne warzywa, pasta truflowa i sałatka podawana na gorąco… Zaskocz swoich gości unikalnymi smakami!

Zarówno kantyny w biurowcach ośrodków biznesowych, jak i w zakładach produkcyjnych to miejsca, powinny odpowiadać na potrzeby konsumpcyjne pracowników. Codzienne menu nie musi być szablonowe i powtarzalne. Szefowie kuchni potrafią zaskoczyć adekwatnie do pory roku

Samo przygotowanie mięsa lub ryb nie wystarczy, aby stworzyć wyjątkowe, bogate w smaku i zdrowe potrawy. To, co uzupełni dania, to warzywa i owoce sezonowe, które zagwarantują pełnię smaku i różnorodność, wzbogacając potrawy o aspekt lokalny. Z owoców i warzyw zawsze warto korzystać w szczycie sezonu, sięgając po różne ich odmiany. Ważne bowiem, by dopasować ich smak do określonych gatunków mięsa lub ryb, aby móc podać gościom jak najsmaczniejsze dania.

Nowy rok, nowy miesiąc, nowe pomysły na przepisy, które zachwycą Twoich gości.

Postanowienia noworoczne nie bez przyczyny podejmujemy w styczniu. Po świątecznych daniach podawanych podczas spotkań rodzinnych, towarzyskich czy firmowych, nasze żołądki domagają się odpoczynku. Około 45% z nas wraz z początkiem nowego roku rozpoczyna dietę, by schudnąć i jeść zdrowiej. Jednak nie oznacza to, że nie możemy wówczas odpowiednio ugościć naszych klientów.

14 lutego to data, którą w kalendarzu oznacza się symbolem serca ze względu na celebrację międzynarodowego święta miłości, czyli Walentynek. Jak zatem zorganizować romantyczną kolację w restauracji tak, aby podkreślić ten wyjątkowy dzień i pobudzić zmysł smaku gości?

Po raz pierwszy, od wielu lat, jemy mniej na mieście, niż wcześniej. Trend jedzenia poza domem powoli spada, a dobre jedzenie nie jest już jedynym wyróżnikiem. Aby przyciągnąć gości, należy spełnić szereg ich potrzeb oraz zapewnić wyjątkowe doświadczenia.

W listopadzie chętnie wykorzystujemy nietuzinkowy smak grzybów. Aby dania były bardziej pożywne, dodaliśmy do nich sporą porcję warzyw.

Menu jesienne otwiera przed nami możliwość nadania wyjątkowego smaku poprzez kiszenie, fermentację, czy inne tradycyjne metody, do których warto sięgać szczególnie w tym okresie. Twoją kartę urozmaicić może także bogactwo jesiennych produktów, takich jak dynia, grzyby czy gęsina.

Październik to miesiąc typowo jesienny, dlatego w proponowanych daniach postanowiliśmy wykorzystać składniki, które pozwolą na wykorzystanie jego wszelkich bogactw.

Wino to nieodłączny element menu w restauracji. Goście piją je coraz chętniej – podczas firmowego spotkania, do rodzinnej kolacji czy tapasów, podczas wyjścia z przyjaciółmi. Co musisz wiedzieć o winie, aby dobrać odpowiednie do swojej karty?

Oto podstawowe pojęcia z zakresu opisywania smaku i aromatu win – są niezbędne, by umiejętnie opowiedzieć o swoich doświadczeniach smakowania wina.

Sprawdziliśmy najciekawsze dania z ryżem w kuchniach całego świata – i wybraliśmy dla Ciebie pięć najciekawszych. Czy znasz je wszystkie?

Podpowiadamy, jak ugotować idealny ryż – miękki, sypki, nierozgotowany. Sprawdź kilka naszych ulubionych metod i wybierz swoją!

Choć ryż jest podstawą diety niemal co trzeciej osoby na świecie, wciąż walczy o swoje miejsce w restauracyjnych kartach. Warto przyjrzeć się dokładniej jego rodzajom i gatunkom, by zainspirować się jego różnorodnością.

Jesienna aura za oknem restauracji nie nastraja dobrze naszych gości. Dlatego warto zaoferować dania i napoje, które rozgrzeją ich i dodadzą sił na zbliżające się chłody.

Kruchość, kolor, aromat i smak – to wszystko uzyskamy dzięki odpowiedniej marynacie. Jak ją dobrać do rodzaju mięsa?

Kardy, salsefie czy patison – warzywa, które niegdyś znajdowały się w każdej książce kucharskiej, dzisiaj zostały zapomniane. Odważni szefowie kuchni coraz chętniej odświeżają pamięć o nich i serwują je gościom.

Zbliża się nowy rok. Wraz z nim nasi goście rozmyślają nad noworocznymi postanowieniami. Być może zdecydują się na rozpoczęcie jednej z nowoczesnych diet. Które z nich są teraz na topie – i jak się do tego przygotować?

Święta i panujący po nich karnawał zbliża się wielkim krokami. Sprawdzamy, jakie trendy panują na rynku gastronomicznym, tak, abyś mógł na nowo zachwycić swoich gości.

Choć ryż jest podstawą diety niemal co trzeciej osoby na świecie, wciąż walczy o swoje miejsce w restauracyjnych kartach. Warto przyjrzeć się dokładniej jego rodzajom i gatunkom, by zainspirować się jego różnorodnością.

Wino to nieodłączny element menu w restauracji. Goście piją je coraz chętniej – podczas firmowego spotkania, do rodzinnej kolacji czy tapasów, podczas wyjścia z przyjaciółmi. Co musisz wiedzieć o winie, aby dobrać odpowiednie do swojej karty?

Połączenie czarnej porzeczki, kiszonej kapusty oraz polędwicy z jelenia w jednym daniu? Tak, to możliwe. Zaskocz swoich gości prawdziwym sezonowym smakiem!

Nic nie rozwesela w zimowe dni tak, jak pyszny deser. W tym okresie goście chętnie sięgają po rozgrzewające słodkości z czekoladą i karmelem, ale nie stronią też od egzotycznych owoców przypominających im lato. Oto przegląd najciekawszych deserów na zimę.

Jesień to jedna z najciekawszych kulinarnie pór roku. Z jednej strony to czas powrotu do dań znanych z dzieciństwa i do tradycyjnych technik, z drugiej to ostatni dzwonek na sezonowe warzywa i owoce, które wyzwalają kreatywność. Zobacz, jakie jesienne potrawy muszą znaleźć się w Twojej karcie.

Idealne zupy i sałatki na jesień powinny rozgrzewać i sycić oraz korzystać z bogactwa sezonowych warzyw, owoców i produktów. Zobacz, jak możesz urozmaicić swoje jesienne menu!