Wiosna

Twoi goście będą zamawiać coraz częściej potrawy bez mięsa. Nawet jeśli nie umiesz sobie tego wyobrazić, musisz się na to przygotować – nadchodzi trend flexitarianizmu.

Sezon letni już w pełni możemy uznać za rozpoczęty. Dlatego warto zadbać o to żeby w menu znalazły się lekkie, zdrowe dania z dodatkiem świeżych i orzeźwiających owoców takich jak truskawki, czy mango.

Szukasz inspiracji do letniego menu? Postaw na kanapki z pastrami, a z ulubionej sałatki zrób chłodnik.

Podstawę pysznego smaku potraw mięsnych stanowi odpowiednio dobrana przyprawa. Poznaj zasady, które ułatwią Ci dokonanie ich właściwego wyboru.

KUPOWANIE, PRZECHOWYWANIE I INNE. Krótka lista wskazówek na temat szparagów

Sos barbecue stanowi doskonałe uzupełnienie wielu smaków. Nadaje się zarówno do mięs, grillowanych warzyw, a nawet frytek. Istnieje wiele modyfikacji barbecue. Poniżej zamieszczamy przepisy na 5 rodzajów sosów BBQ, które cieszą się największą sławą na naszym kontynencie.

W lipcu stawiamy na wykwintne i lekkie dania z wykorzystaniem składników pochodzących z obrzeży Morza Śródziemnego takich jak dorada, włoskie gnocchi, czy francuskie ganache.

Marzec przynosi długo oczekiwaną wiosnę, a jej pierwsze zwiastuny znaleźć można również w kuchni, gdzie potrawom towarzyszyć zaczynają pierwsze sezonowe warzywa. Wiosenne menu najlepiej skomponować z potraw lekkich z dodatkiem świeżych składników.

Wzbogać swoje menu o przepisy odpowiadające na najnowsze trendy tego sezonu.

Gastronomia zmienia się, a my dostosowujemy się do zawrotnego tempa zmian. Prezentujemy trzy trendy, które zmieniają restauracje i cateringi.

Live cooking wymaga przygotowania. W naszej nowej infografice przedstawiamy wszystkie kroki niezbędne do stworzenia niezapomnianego pokazu. Sprawdź to!

Live cooking jest w modzie. To świetna wiadomość dla szefów kuchni! Dzięki niemu możesz wypromować siebie i swoją restaurację, podjąć ciekawy dialog ze swoimi gośćmi oraz jednocześnie- edukować ich kulinarnie.

Wiosna to czas, gdy temperatura rośnie, a dni znowu stają się dłuższe. Choć składniki zimowej kuchni były wyśmienite, wszyscy czujemy ekscytację, gdy tylko wpadną nam w oko świeże, żywe kolory owoców i warzyw, które właśnie zaczynają rosnąć. Bez wątpienia - wszyscy tęsknimy za nowymi smakami. Szefowie kuchni powinni zróżnicować przepisy tak, aby przygotować nowe menu zgodne z sezonem. Ważne, by skoncentrować się przede wszystkim na tych warzywach i owocach, które w danym momencie są w jego szczycie. To moment, gdy są one najświeższe, pozbawione wszelkich niedoskonałości, a ich smak jest wówczas najlepszy.

Kwiecień i maj to miesiące, w których w restauracyjnym menu dominują dwie najpopularniejsze odmiany szparagów. Szparagi to w kuchni sezonowa klasyka gatunku dla każdego szefa kuchni. Warto sięgnąć po inspiracje ze świata i w oryginalny sposób wykorzystać ich potencjał.

Poznaj jego rodzaje oraz receptury na ich przyrządzenie.

Tej wiosny ma być twórczo, lekko i radośnie. Ograniczamy kalorie w daniach, szukamy kreatywnych sposobów na wykorzystanie w całości (!) produktów i tworzymy barwne talerze.

Marynowanie i glazurowanie mięsa lub warzyw służy nadaniu lub wydobyciu odpowiedniego smaku.

Wszystko co najlepsze o szparagach!

Otrzymujesz coraz więcej próśb gości o wprowadzenie wegańskich i wegetariańskich opcji w Twojej karcie? Nic dziwnego – roślinny trend zagościł u nas na dobre i coraz ciężej znaleźć restaurację, która nie serwuje takich dań. Dziś podpowiadamy, jakie bezmięsne potrawy warto umieścić w wielkanocnej karcie.