Plating: porady na temat dekoracji i prezentacji dań w restauracji

Dekoracje dania na talerzu – jakie produkty wykorzystać?

Wszyscy pamiętamy kwiatki z plasterków marchewki – na całe szczęście te czasy już minęły. Dziś sztuka prezentowania dań rozwija...
Plating w wegetariańskiej kuchni, czyli jak serwować dania bez mięsa?

W 2022 roku nie można już ignorować faktu, że dania wegetariańskie i wegańskie stały się pełnoprawną częścią kart restauracji. ...

Grillowane warzywa w słodkiej glazurze z sezamem (wegetariańskie)

Ważne, żeby użyć skrobi kukurydzianej (a nie np. ziemniaczanej), wtedy glazura utrzymuje swoją konsystencję i nie rozwodni się.
Wybór talerza to podstawa platingu

Okrągłe białe talerze to klasyka, z której wiele restauracji nie zrezygnuje. Nie zawsze jednak chcemy być tradycjonalistami –...
Schab z demi-glace warzywnym i sałatką ziemniaczaną z ogórkiem

Sposób na idealny, soczysty schab. Połączenie z sosem pieczeniowym z warzyw sprawi, że to klasyczne danie zachwyci każde podnie...

Jak przygotować pizzę idealną?
Plating deserów – dekorowanie i podanie

Po pełnym posiłku w restauracji, nadchodzi czas na deser. Goście oczekują czegoś niewielkiego, lekkiego i nowatorskiego, co potwierdzi ich dotychczasowe doświadczenie kulinarne i da się zapamiętać na długo. Nie tylko smak jest ważny, ale także dekoracje deserów i sposób ich podania.
Oryginalne sposoby na podanie zupy

Prezentacja zupy ma ogromne znaczenie. Nie wszystkie z nich są wizualnie atrakcyjne same w sobie, dlatego wymagają opracowania oryginalnego sposobu podania. Oto kilka podpowiedzi naszych Szefów Kuchni, jak serwować zupy, by podbiły serca gości.
Podstawy aranżacji i dekoracji talerza

Odpowiednio zaprezentuj swoje danie i zrób wrażenie na gościach.
Dekoracje dania na talerzu – jakie produkty wykorzystać?

Wszyscy pamiętamy kwiatki z plasterków marchewki – na całe szczęście te czasy już minęły. Dziś sztuka prezentowania dań rozwija się, a od szefów kuchni wymaga się ogromnej kreatywności. Jakich składników można użyć, aby podkreślić charakter dania?
Wybór talerza to podstawa platingu

Okrągłe białe talerze to klasyka, z której wiele restauracji nie zrezygnuje. Nie zawsze jednak chcemy być tradycjonalistami – i myślimy o tym, aby podawać potrawy w zaskakujący sposób. W kreatywnym platingu wybór talerza odgrywa niezwykle istotną rolę.
Prezentacja dań z makaronem

Niewiele jest osób, które nie uwielbiają smaku dobrze przygotowanego makaronu. Nie zawsze jednak łatwo podać makaron w oryginalny i ciekawy wizualnie sposób. Oto kilka podpowiedzi, jak skomponować talerz z makaronem, który zachwyci gości.
Plating w wegetariańskiej kuchni, czyli jak serwować dania bez mięsa?

W 2022 roku nie można już ignorować faktu, że dania wegetariańskie i wegańskie stały się pełnoprawną częścią kart restauracji. Goście oczekują, że będą nie tylko równie pełne w smaku, co dania mięsne, ale też estetycznie podane. W jaki sposób serwować potrawy bez mięsa, by spełnić ich oczekiwania?