W Polsce aż 30 proc. osób eliminuje z diety jeden lub więcej produktów. Czy rynek gastronomiczny powinien dostosować się do ich oczekiwań? Jakie zmiany wprowadzić w menu oraz w wyposażeniu kuchni, by spełnić wymagania swoich gości? O dietach bez glutenu i bez laktozy w gastronomii rozmawiamy z dietetyk kliniczną Beatą Feldmann.
