Food cost i zarządzanie odpadami
Dowiedz się więcej!
-
![Food cost czyli koszty surowców]()
Food cost czyli koszty surowców
Jednym z najczęściej popełnianych błędów w restauracjach jest nieregularne obliczanie wskaźnika food cost, dzięki któremu można...
-
![Jak zapobiec marnotrawieniu jedzenia w restauracji i obniżyć food cost]()
Jak zapobiec marnotrawieniu jedzenia w restauracji i obniżyć food cost
Prowadzenie restauracji, w której duży zysk równy jest daniom o wysokim standardzie to cel każdego szefa kuchni. Taka perspekty...
-
![Waste management w gastronomii]()
Waste management w gastronomii
Ze względu na ogromną intensywność pracy oraz wysokie standardy na stanowisku szefa kuchni, restauracje muszą stawić czoła duży...
-
![Trend na luty: Restauracja no waste]()
Trend na luty: Restauracja no waste
Ograniczenie odpadów przynosi same korzyści – obniża food cost i koszty zarządzania odpadami, podnosi prestiż marki naszej rest...
-
![Food cost - Co to jest i jak go obliczyć?]()
Food cost - Co to jest i jak go obliczyć?
Marzeniem każdego szefa kuchni jest prowadzenie restauracji, która serwuje nie tylko pyszne, ale również rentowne dania. Jak to...
-
![Najczęściej pomijane czynniki przy obliczaniu food costu]( "Najczęściej pomijane czynniki przy obliczaniu food costu")
Najczęściej pomijane czynniki przy obliczaniu food costu
Dążąc do uzyskania jak najniższego food costu dla poszczególnej receptury, zapominamy o tym, że jest to wartość szacunkowa. Które czynniki pomijamy najczęściej i jak wpływają one na rzeczywisty obraz zysków i strat naszego lokalu?
-
![Co wpływa na zmianę food costu?]( "Co wpływa na zmianę food costu?")
Co wpływa na zmianę food costu?
Food cost to koszt surowców zużytych do przygotowania posiłków, który stanowi odsetek ceny sprzedaży. Może dotyczyć pojedynczej receptury lub całej produkcji naszej kuchni w danym okresie. Co wpływa na jego wysokość?
-
![Jak obniżyć food cost? Praktyczne rady]( "Jak obniżyć food cost? Praktyczne rady")
Jak obniżyć food cost? Praktyczne rady
Obniżenie food costu można osiągnąć różnymi sposobami. Istotne jest ograniczenie ilości produkowanych odpadów. Jak to robić sukcesywnie?
