Poznaj świąteczne przyprawy

Po cynamon w kuchni sięga się najczęściej w okresie jesienno-zimowym – jest doskonałym składnikiem napojów rozgrzewających. Występuje w formie sproszkowanej, mielonej lub w laskach, a powstaje z wysuszonej kory cynamonowca. Świetnie sprawdza się do deserów. Ciasta jabłkowe lub z gruszką plus cynamon to połączenie idealne. Jest podstawą świątecznych pierników, jak również podkreśla smak kompotu z suszu. Coraz częściej cynamon wykorzystywany jest do przygotowania potraw mięsnych, nadając im wyjątkowego charakteru w smaku i aromacie. Aby nie wyschnął, należy go przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.

Imbir jest przyprawą, która wspaniale komponuje się z daniami mięsnymi i zdaje egzamin z marynowania potraw, nadając im specyficzny, nieco ostry smak. W wielu regionach w Polsce na świątecznym stole podaje się flaczki wołowe, które przyprawia się m.in. właśnie imbirem. Ponadto nie sposób wyobrazić sobie świątecznego grzańca czy herbaty bez plastrów imbiru. Dostępny jest także w formie sproszkowanej, mielonej.

W połączeniu z cynamonem goździki sprawiają, że świąteczne potrawy nabierają korzennego smaku. Najczęściej wykorzystuje się je do aromatyzowania i podkreślania smaku – przed pieczeniem mięsa goździki wbija się na jego powierzchnię, co w efekcie subtelnie nada daniu ostrości. Goździki są wysuszonymi pąkami tropikalnego goździkowca, dostępne również w formie mielonej. Kompot z suszu, grzane wino, mięsa i desery – możliwości wykorzystania goździków w świątecznej kuchni jest wiele.

Przyprawa o słodko-ostrym smaku, pochodzi z południowych Indii i jest świetnym źródłem żelaza. W połączeniu z goździkami i imbirem doskonale aromatyzuje i eksponuje smak świątecznych potraw. Idealny do ciasta piernikowego, marcepanu, sałatek, słodkich sosów do mięs. Podobno bożonarodzeniowa ryba z kardamonem wynosi danie na zupełnie inny poziom.

Przyprawa o słodkim aromacie, idealna do świątecznych wypieków. Na rynku dostępna w formie lasek lub płynnego, intensywnego ekstraktu. Świeże ziarna wanilii nadają daniom specyficznego zapachu i smaku. Wanilię wykorzystuje się także do podkreślenia sosów zarówno do deserów, jak i dań mięsnych.