Składniki kuchni tajskiej

Korzeń, który choć wygląda podobnie jak imbir, posiada zupełnie inny smak. Posiada wyraziście cytrusową nutę, niekiedy z wyczuwalnym aromatem sosny.

Zwany „daktylem Indii” strąk drzewa tamaryndowca to podstawa wielu sosów w Tajlandii. Jego kwaśny, lekko owocowy smak orzeźwia każdą pikantną potrawę.

Wykonany z zasypanych solą i sfermentowanych ryb sos jest używany jako zamiennik soli. Dodaje potrawom nie tylko słonego smaku i rybnego aromatu, ale również intensywnego posmaku umami.

Te liście robią dużą różnicę przy tajskim gotowaniu – nadają limonkowego aromatu potrawom, jakim jak curry czy zupy bez zakwaszania ich.

Ma podobne zastosowanie, jak liście limonki kaffir, ze względu na wysoką zawartość tego samego olejku eterycznego co cytryna.

Od włoskiej bazylii różni się nie tylko wyglądem, ale również smakiem. Posiada piękne, purpurowe łodygi i ostro zakończone liście. Ma ostrzejszy smak i można w niej wyczuć aromaty lukrecji, anyżu czy mięty.

Dobrej jakości mleko kokosowe powinno zawierać jak najwięcej ekstraktu z kokosa – co najmniej 80 procent. Dzięki temu uzyskasz prawdziwie kokosowy smak i aromat.

Cukier palmowy oferuje delikatnie karmelizowaną słodycz, o smaku podobnym do jasnego cukru trzcinowego. W porównaniu do tradycyjnego cukru w formie drobnych kryształków, występuje głównie w formie bloków, które można zetrzeć lub rozpuścić dla otrzymania odpowiedniej dawki.