![](/szkolenia-i-konkursy-academy/akademia-ufs/kursy-szefow-kuchni/zarzadzanie-odpadami/_jcr_content/parsys/set1/row2/span12/columncontrol/columnctrl_parsys_1/video_copy_copy/image.img.jpg/1600931156390.jpg)
1. Wprowadzenie do zarządzania odpadami
W tym filmie poznasz szefa kuchni Richarda Greena, który przedstawi niektóre z najważniejszych skutków i działania, które można podjąć, aby je zmniejszyć.
![](/szkolenia-i-konkursy-academy/akademia-ufs/kursy-szefow-kuchni/zarzadzanie-odpadami/_jcr_content/parsys/set1/row2/span12/columncontrol_copy/columnctrl_parsys_1/video_copy_copy/image.img.jpg/1600931178574.jpg)
2. Jak rozpocząć audyt odpadów
Głównym punktem kontrolnym w kuchni jest audyt odpadów. Dowiedz się, do czego służy audyt odpadów i jak go przeprowadzić we własnej kuchni.
![](/szkolenia-i-konkursy-academy/akademia-ufs/kursy-szefow-kuchni/zarzadzanie-odpadami/_jcr_content/parsys/set1/row2/span12/columncontrol_copy_2_452713798/columnctrl_parsys_1/video_copy_copy/image.img.jpg/1600931305537.jpg)
3. Efektywne kupowanie
Jednym ze sposobów na zmniejszenie ilości odpadów w kuchni są efektywne zakupy. Dowiedz się, dlaczego jest to ważne, i zapoznaj się z kilkoma wskazówkami, jak to zrobić.
![](/szkolenia-i-konkursy-academy/akademia-ufs/kursy-szefow-kuchni/zarzadzanie-odpadami/_jcr_content/parsys/set1/row2/span12/columncontrol_copy_2029186904/columnctrl_parsys_1/video_copy_copy/image.img.jpg/1600931193380.jpg)
4. Kontrolowanie zapasów i kreowanie menu
Kierownik operacyjny, Santosh Shetty, nauczy Cię korzyści płynących z utrzymywania aktualności menu zgodnie z aktualnymi trendami.
![](/szkolenia-i-konkursy-academy/akademia-ufs/kursy-szefow-kuchni/zarzadzanie-odpadami/_jcr_content/parsys/set1/row2/span12/columncontrol_copy_2/columnctrl_parsys_1/video_copy_copy/image.img.jpg/1600931458079.jpg)
5. Zarządzanie odpadami przygotowawczymi i planowanie produkcji
Zapoznaj się z kilkoma wskazówkami i sztuczkami, jak najlepiej wykorzystać marnotrawstwo żywności, aby zmniejszyć całkowity koszt marnotrawstwa przygotowawczego.
![](/szkolenia-i-konkursy-academy/akademia-ufs/kursy-szefow-kuchni/zarzadzanie-odpadami/_jcr_content/parsys/set1/row2/span12/columncontrol_copy_2_1445561028/columnctrl_parsys_1/video_copy_copy/image.img.jpg/1600931475542.jpg)
6. Zarządzanie odpadami z talerzy
Jak możesz zminimalizować odpady, które zostają z talerzy klientów? Obejrzyj ten film, aby dowiedzieć się więcej.
![](/szkolenia-i-konkursy-academy/akademia-ufs/kursy-szefow-kuchni/zarzadzanie-odpadami/_jcr_content/parsys/set1/row2/span12/columncontrol_copy_2_100224553/columnctrl_parsys_1/video_copy_copy/image.img.jpg/1601026299835.jpg)
7. Zarządzanie odpadami w formie bufetu
Dobrym sposobem na gospodarowanie odpadami w formie bufetu jest nauczenie się prawidłowego szacowania liczby spodziewanych osób. Dowiedz się więcej wskazówek, oglądając ten film.