Pachamanca to tradycyjne danie peruwiańskie. Mięso jagnięce, wieprzowe lub kurze marynuje się w mieszance przypraw i piecze na gorących kamieniach. Zobacz, jak szef kuchni Pio Vasquez de Velasco z El Huacatay przygotowuje marynatę do mięs, używając obranej papryki, zmiksowanej z octem i musztardą. Inne warzywa, jak ziemniaki, zielone fasolki limeńskie, słodkie ziemniaki, maniok (kassawa), kukurydza, tamales i chili też mają swój udział podczas pieczenia.
Zobacz jak szef kuchni Pio Vasquez de Velasco prezenstuje swój unikalny sposób na przyrządzenie tego dania!
