W kuchni buddyjskiej nie używa się w ogóle mięsa, więc tworzy się wegetariańskie wersje klasycznych dań syczuańskich. W pachnących rybą „wątróbkach wieprzowych” używa się tofu i glutenu do naśladowania faktury mięsa. Mimo nazwy „pachnące rybą” nie zawierają ani kawałka ryby – nazwa bierze się z kombinacji przypraw: ostrej, kwaśnej i słodkiej, którą w prowincji Syczuan podaje się zazwyczaj do ryby. Ostry sos z czarnej fasoli i opalone chili to także przykłady dań mających korzenie w kuchni syczuańskiej.
Odkryj oglądając poniższy film, jak powstają bezmięsne specjały kuchni buddyjskiej!
