Name: Łosoś/ rolada ze szparagów i pora/ puree z marchewki / sos maślany / kasza sorgo
Yield: 10
Ingredients: 25.0g Knorr Professional Marynata do ryb i owoców morza 0,7 kg; 40.0ml Oliwa; 30.0g Miód; 30.0ml Ocet balsamiczny; 10.0ml Esencja Cytrusowa Knorr Professional 0,4l; 400.0g Szparagi zielone; 600.0g Por biała część; 50.0ml Oliwa; 5.0g Sól; 10.0g Sos sałatkowy włoski Knorr 0,7 kg; 30.0g Wodorosty Nori; 600.0g Marchew; 100.0g Masło; 20.0g Imbir; 10.0g Przyprawa Warzywna Szefa Kuchni Knorr Delikat 1 kg; 40.0g Masło; 50.0g Cebula; 100.0ml Wino białe wytrawne; 500.0ml Woda; 100.0g Sos cytrynowo-maślany Knorr 0,8 kg; 100.0ml Śmietanka 36%; 20.0g Primerba pesto Knorr Professional 0,34kg; 250.0g Kasza sorgo; 10.0g Rosół jarzynowy Knorr Professional 1 kg

Łosoś/ rolada zeszparagów i pora/ puree z marchewki / sos maślany / kasza sorgo

...

Przygotowanie

Łosoś, marynata
- Rybę podziel na porcje.
- Składniki marynaty wymieszaj, zamarynuj łososia i odstaw na 2-3 godziny.
- Obsmaż, przełóż do pieca i piecz w temp. 175°C przez 8-10 minut.
Rolada ze szparagów i pora
- Szparagi oczyść, obetnij główki i zblanszuj.
- Pora skrop częścią oliwy, dopraw sola i piecz w temp. 190°C przez 20 minut.
- Z pieczonego pora usuń pierwsze liście. Szparagi i pora posyp Sosem sałatkowym. Skrop pozostała częścią oliwy.
- Liście nori delikatnie zwilż woda i owiń nimi szparagi i pora.
- Pora i 10 szt. szparagów zawiń w arkusz wodorostów, a następnie w folie spożywczą, tworząc roladkę.
- Odstaw na kilka godzin do lodówki.
Puree z marchewki
- Marchew pokrój w dowolny sposób, podsmaż na części masła z imbirem, podlej woda, dodaj Przyprawę warzywna i duś do miękkości.
- Zmiksuj, dodając pozostała cześć masła.
Sos maślany
- Na maśle podsmaż cebulę. Dodaj wino, wodę, Sos cytrynowo-maślany i gotuj przez chwile.
- Wlej śmietankę i dopraw Primerba.
Kasza sorgo
- Kaszę namocz przez 12 godzin i ugotuj.
TIP Jesli chcesz urozmaicic plating dania, 20 g kaszy sorgo zalej olejem,

Marcin Szachowicz

Marcin Szachowicz

Łosoś/ rolada ze szparagów i pora/ puree z marchewki / sos maślany / kasza sorgo

Składniki

Łosoś, marynata

Knorr Professional Marynata do ryb i owoców morza 0,7 kg

Rolada ze szparagów i pora

Sos sałatkowy włoski Knorr 0,7 kg

Puree z marchewki

Przyprawa Warzywna Szefa Kuchni Knorr Delikat 1 kg

Sos maślany

Sos cytrynowo-maślany Knorr 0,8 kg

Primerba pesto Knorr Professional 0,34kg

Kasza sorgo

Rosół jarzynowy Knorr Professional 1 kg