Name: Toskański kurczak / kremowy sos / pomidory / oliwki / polenta
Yield: 10
Ingredients: 1.2kg Kurczak; 50.0ml Oliwa; 0.0dg Pieprz cytrynowy; 10.0g Pieprz cytrynowy; 20.0g Knorr Professional Delikat Przyprawa do drobiu 0,6 kg; 5.0g Oregano suszone; 5.0g Tymianek świeży; 50.0g Masło; 100.0g Cebula (drobna kostka); 400.0ml Woda; 60.0g Sos cytrynowo-maślany Knorr 0,8 kg; 200.0ml Śmietanka 30%; 80.0g Passata przetarte pomidory Knorr Professional 10kg; 70.0g Oliwki czarne; 70.0g Oliwki zielone; 20.0ml Esencja bulionu drobiowego Knorr Professional 1 l; 200.0g Szpinak baby; 5.0g Sól; 2.0g Pieprz czarny mielony; 1.0l Woda; 25.0g Rosół jarzynowy Knorr Professional 1 kg; 250.0g Polenta; 50.0g Masło; 50.0g Ser Parmezan; 100.0ml Olej; 30.0g Pietruszka zielona; 40.0g Ser Parmezan

...

Przygotowanie

Toskański kurczak
- Filety pokrój na 10 porcji, zamarynuj w oliwie z przyprawami i ziołami.
- Upiecz w temp. 180°C przez 12 minut.
Kremowy sos
- Na maśle zeszklij cebulę, wlej wodę i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Dodaj Sos cytrynowo-maślany i Esencję bulionu, mieszając zagotuj.
- Następnie dodaj Passatę i śmietankę oraz przekrojone na połowę oliwki.
- Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
- Sos odstaw, dodaj szpinak, wymieszaj i dopraw do smaku.
Polenta
- Zagotuj wodę z Rosołem, wsyp polentę i mieszając gotuj na bardzo małym ogniu około 10 minut.
- Dodaj masło, starty parmezan i wymieszaj.
Infuzowany olej pietruszkowy
- Gałązki pietruszki zblanszuj i pokrój, włóż do oleju i podgrzewaj do 70°C przez kilka minut. Zmiksuj i przecedź przez gęste sito.
Dodatki

Mirosław Szajkowski

Mirosław Szajkowski

Toskański kurczak / kremowy sos / pomidory / oliwki / polenta

Składniki

Toskański kurczak

Knorr Professional Delikat Przyprawa do drobiu 0,6 kg

Kremowy sos

Sos cytrynowo-maślany Knorr 0,8 kg

Passata przetarte pomidory Knorr Professional 10kg

Esencja bulionu drobiowego Knorr Professional 1 l

Polenta

Rosół jarzynowy Knorr Professional 1 kg

Infuzowany olej pietruszkowy

Dodatki