Gruszka crostata z serem ricotta na ryżowym spodzie

Klasyczny włoski deser w odmianie bezglutenowej. Ta gruszka z serem ricotta na ryżowym spodzie jest kremowa i pyszna. Podawać z kawowym sosem, co da fascynujące połączenie smaków.

...

Spód ryżowy

Jaja 1.0 cu
Masło bardzo miękkie 50.0 g
Mąka ryżowa biała lub brązowa 150.0 g
Proszek do pieczenia ¼ łyżeczki
Sól szczypta
Cukier 40.0 g

Nadzienie

Cukier 120.0 g
Ser Ricotta 500.0 g
Cytryna 1.0 cu
Laska wanilii 1.0 cu
Gałka muszkatołowa starta 1 łyżeczka
Jaja 2.0 cu
Gruszkadojrzała, obrana, oczyszczona i pokrojona w ćwiartki 3.0 cu

Przed podaniem

Orzechy laskowe 100.0 g
Suszone W Piecu Plasterki Gruszki
Kawowy Sos

Desery

Alergeny

Klasyczny włoski deser w odmianie bezglutenowej. Ta gruszka z serem ricotta na ryżowym spodzie jest kremowa i pyszna. Podawać z kawowym sosem, co da fascynujące połączenie smaków.

...

Przygotowanie

Spód ryżowy
- Ilość ciasta w tym przepisie przewidziana jest dla formy o średnicy 27 cm.
- Ubij jajko z masłem w misce. W drugiej misce zmieszaj przesianą mąkę ryżową z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Zetrzyj skórkę z cytryny. Mieszając dodawaj jajka ubite z masłem, aż do osiągnięcia miękkiej, kruchej konsystencji (jest to normalne ze względu na brak glutenu).Jeżeli ciasto jest zbyt luźne, dodaj kilka kropli wody.
- Posyp blat i wałek do ciasta mąką ryżową. Rozwałkuj ciasto i uformuj okrągły placek, nieco większy od formy. Jeśli ciasto się nie trzyma, wystarczy skleić je palcami – jest bezglutenowe, nie elastyczne jak zwykłe ciasto.
- Nasmaruj formę i włóż ciasto. Ponakłuwaj widelcem i włóż do zamrażarki na czas przygotowywania nadzienia.
- Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C.
Nadzienie
- Wymieszaj składniki nadzienia, z wyjątkiem gruszek.
- Obierz gruszki i przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Wyciśnij sok z cytryny i zamarynuj kawałki gruszek w soku.
- Wylej mieszaninę z ricottą na ciasto w formie i ułóż na wierzchu cząstki gruszki.
- Piecz w piekarniku przez 40- 45 minut. Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.
Przed podaniem
- Upraż orzechy laskowe i grubo posiekaj.
- Podawaj ciasto posypane prażonymi orzechami laskowymi, ozdobione suszonymi plastrami gruszki i kawowym sosem.