Grillowany seler z warzywnym Demi-Glace i dodatkami

Name: Grillowany seler z warzywnym Demi-Glace i dodatkami
Yield: 10
Ingredients: 1.7kg Seler; 20.0g Knorr Przyprawa do grilla 100% naturalnych składników 0,25 kg; 40.0ml Olej; 700.0g Ziemniaki; 30.0g Knorr Professional Primerba z pieczonej cebuli 0,34 kg; 30.0ml Olej; 20.0g Koperek świeży; 2.0ząbki Czosnek; 700.0g Papryka czerwona, żółta; 700.0g Cukinia; 600.0g Cebula czerwona; 50.0g Masło klarowane; 0.0do smaku Sól, pieprz; 40.0g Szczypiorkowy olej infuzowany; 650.0g Cebula, marchew, seler, pietruszka; 1.0szt. Czosnek, główka; 10.0g Concentrato di pomodoro (koncentrat pomidorowy 28%-30%) Knorr Professional 0,8kg; 2.0szt. Liść laurowy; 3.0szt. Ziele angielskie; 80.0ml Wino czerwone; 1.5l Sok jabłkowy; 50.0g Masło; 20.0ml Knorr Professional Esencja bulionu warzywnego 1 l

...

Grillowany seler

Seler 1.7 kg
Knorr Przyprawa do grilla 100% naturalnych składników 0,25 kg 20.0 g
Olej 40.0 ml

Młode ziemniaki

Ziemniaki 700.0 g
Knorr Professional Primerba z pieczonej cebuli 0,34 kg 30.0 g
Knorr Professional Primerba z pieczonej cebuli 0,34 kg
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Olej 30.0 ml
Koperek świeży 20.0 g
Czosnek 2.0 ząbki

Warzywa

Papryka czerwona, żółta 700.0 g
Cukinia 700.0 g
Cebula czerwona 600.0 g
Masło klarowane 50.0 g
Sól, pieprz
Szczypiorkowy olej infuzowany 40.0 g

Demi-Glace warzywny

Cebula, marchew, seler, pietruszka 650.0 g
Czosnek, główka 1.0 szt.
Concentrato di pomodoro (koncentrat pomidorowy 28%-30%) Knorr Professional 0,8kg 10.0 g
Concentrato di pomodoro (koncentrat pomidorowy 28%-30%) Knorr Professional 0,8kg
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Inter-Mlecz

Oreco

TransGourmet

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Liść laurowy 2.0 szt.
Ziele angielskie 3.0 szt.
Wino czerwone 80.0 ml
Sok jabłkowy 1.5 l
Masło 50.0 g
Knorr Professional Esencja bulionu warzywnego 1 l 20.0 ml
Knorr Professional Esencja bulionu warzywnego 1 l
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Inter-Mlecz

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo

Dania główne

Wegetariańskie

Wiosna

Lato

Jesień

Grill

...

Przygotowanie

Grillowany seler
- Umyty, nieobrany seler natrzyj Przyprawą do grilla wymieszanym z olejem.
- Zawiń w folię aluminiową i piecz w piecu nagrzanym do 160°C z włączoną sondą ustawioną na 50°C.
- Upieczony seler pokrój i zgrilluj.
Młode ziemniaki
- Ziemniaki wymieszaj z Primerbą z pieczonej cebuli, olejem i czosnkiem.
- Upiecz w piecu nagrzanymi do 160°C, następnie przekrój na połówki i obtocz w posiekanym koperku.
Warzywa
- Warzywa pokrój w cząstki i kolejno przesmaż na sklarowanym maśle.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp posiekanym szczypiorem.
Demi-Glace warzywny
- Warzywa przekrój na pół, dodaj całą główkę czosnku. Całość natrzyj olejem.
- Następnie wstaw na 30 minut do pieca nagrzanego do 260˚C.
- Warzywa przełóż do garnka, dodaj zasmażony koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie, wino i sok jabłkowy. Gotuj do odparowania połowy płynu.
- Przecedź przez gęste sito i redukuj do odparowania 30% płynu. Dodaj zimne masło i mieszaj do czasu, aż się rozpuści. Dopraw do smaku Esencją bulionu warzywnego.