Curry z kaczką, groszkiem cukrowym, dynią i boczniakami

Name: Curry z kaczką, groszkiem cukrowym, dynią i boczniakami
Yield: 10
Ingredients: 3.0l Zimna woda; 0.3kg Sól; 1.0kg Filet z kaczki; 0.5l Mleko kokosowe; 0.18kg Knorr Żółta pasta curry 0,85 kg; 0.1kg Concentrato di pomodoro (koncentrat pomidorowy 28%-30%) Knorr Professional 0,8kg; 0.8l Woda; 0.03kg Imbir (tarty); 0.05kg Cukier brązowy; 0.1l Olej; 0.1l Sos rybny; 0.0l Sok z limonki; 4.0szt. Liście kafiru; 0.8kg Dynia piżmowa, oczyszczona, duża kostka; 0.2kg Boczniaki, pokrojone na kawałki; 0.2kg Groszek cukrowy; 0.0g Sól do smaku; 0.012kg Kolendra świeża

Curry z kaczką, groszkiem cukrowym, dynią i boczniakami – - Przepis

Aby zachować kruchość i miękkość mięsa oraz zapobiec rozwarstwianiu się dania - nie zagotowuj go ponownie.

...

Filet z kaczki

Zimna woda 3.0 l
Sól 0.3 kg
Filet z kaczki 1.0 kg
Mleko kokosowe 0.5 l

Curry

Knorr Żółta pasta curry 0,85 kg 0.18 kg
Knorr Żółta pasta curry 0,85 kg
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Oreco

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Concentrato di pomodoro (koncentrat pomidorowy 28%-30%) Knorr Professional 0,8kg 0.1 kg
Concentrato di pomodoro (koncentrat pomidorowy 28%-30%) Knorr Professional 0,8kg
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Inter-Mlecz

Oreco

TransGourmet

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Woda 0.8 l
Imbir (tarty) 0.03 kg
Cukier brązowy 0.05 kg
Olej 0.1 l
Sos rybny 0.1 l
Sok z limonki
Liście kafiru 4.0 szt.
Dynia piżmowa, oczyszczona, duża kostka 0.8 kg
Boczniaki, pokrojone na kawałki 0.2 kg
Groszek cukrowy 0.2 kg
Sól do smaku

Podanie

Kolendra świeża 0.012 kg

Drób

Catering

Aby zachować kruchość i miękkość mięsa oraz zapobiec rozwarstwianiu się dania - nie zagotowuj go ponownie.

...

Przygotowanie

Filet z kaczki
- Przygotuj solankę z wody i soli, włóż do niej filety i odstaw na 2-3 godziny, następnie wyjmij, wypłucz i osusz.
- Filety ułóż na zimnej patelni i smaż z każdej strony na średnim ogniu przez 10-12 minut.
- Po obsmażeniu ułóż na papierowym ręczniku i pokrój w cienkie plastry.
Curry
- Pastę curry i koncentrat pomidorowy podsmaż na oleju, zalej wodą, dodaj pozostałe składniki sosu i zagotuj.
- Dynię wymieszaj z połową oleju i piecz w temperaturze 180⁰C przez około 8 minut.
- Boczniaki smaż krótko na mocnym ogniu.
- Do sosu dodaj dynię, boczniaki i groszek, gotuj przez 2-3 minuty i odstaw.
- Na koniec wlej mleczko kokosowe i dodaj filety z kaczki. Całość delikatnie wymieszaj i dopraw do smaku.
Podanie
- Curry podawaj posypane listkami kolendry, z ryżem jaśminowym.