Ciasto śliwkowe „do góry nogami” z polenty

Wilgotne i lekkie ciasto z polenty z lekko kwaskowatymi karmelizowanymi śliwkami. Jeśli nie jest to akurat sezon na śliwki, można je zastąpić innymi owocami, jak jabłka, pomarańcze, rabarbar lub jeżyny. Ciasto łatwo jest przygotować z wyprzedzeniem. Wystarczy wstawić je później do pieca na 5 minut przed podaniem, aby karmel ponownie się rozpuścił.

...

Karmelizowane śliwki

Cukier 170.0 g
Woda 105.0 ml
Sól
Pięć smaków, przyprawa
Masło 35.0 g
Śliwki

Ciasto z polenty

Masło 350.0 g
Cukier 315.0 g
Cytryna 2.0 cu
2 Lyżeczki Ekstrakt Z Wanilii
Jaja oddzielnie żółtko i białko 4.0 cu
Mączka Migdałowa 200 G
Mąka kukurydziana 315.0 g

Przed podaniem

Jogurt naturalny grecki 150.0 g
Cynamon mielony 10.0 g
Orzechy pistacjowe 15.0 g

Desery

Alergeny

...

Przygotowanie

Karmelizowane śliwki
- Podgrzej cukier, wodę, pięć przypraw i sól w rondlu aż do rozpuszczenia cukru. Powoli doprowadź do wrzenia i redukuj karmel do uzyskania barwy bursztynu. Dodaj masło, zdejmij z ognia i mieszaj do uzyskania gładkiego karmelu.
- Nasmaruj 10 form do ciasta. Wlej karmel do form i dodawaj plasterki śliwki zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Odłóż.
Ciasto z polenty
- Nagrzej piekarnik do temperatury 160°C.
- Ucieraj miękkie masło z cukrem do uzyskania jasnej, kremowej masy. Dodaj miąższ i sok z cytryny oraz ekstrakt wanilii. Ubijając, dodawaj po jednym żółtku.
- Dodaj migdały i mąkę kukurydzianą, mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Ubij białka na sztywno i delikatnie dodaj do ciasta.
- Napełnij formy ciastem do 3/4.
- Piecz przez 40 minut i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, po czym obrócić do góry dnem na talerzu.
Przed podaniem
- Podawaj ciastka z polenty z łyżką greckiego jogurtu, posypane posiekanymi pistacjami i cynamonem.