Menu

Śledź marynowany/ pianka musztardowo-miodowa/ puder rybny

Śledź marynowany/ pianka musztardowo-miodowa/ puder rybny – - Przepis

Jako marynaty do śledzia użyłem Barszczu czerwonego Knorr. Nadał mu doskonałego czerwonego koloru, wręcz łososiowego, a idealny balans kwasowości i słodyczy idealnie wpisał się w tradycyjny smak polskiej kuchni.

...

Składniki

−
+

Śledź

Pianka musztardowo-miodowa

Poduszka z papieru ryżowego

  • Papier ryżowy 10.0 szt.

Puder rybny

Autorstwa:
No Chef Image

Emil Dziubak

Jako marynaty do śledzia użyłem Barszczu czerwonego Knorr. Nadał mu doskonałego czerwonego koloru, wręcz łososiowego, a idealny balans kwasowości i słodyczy idealnie wpisał się w tradycyjny smak polskiej kuchni.

...

Przygotowanie

  1. Śledź

    • Śledzie a'la matjas namocz w wodzie. Następnie odcedź, osusz i pokrój w grubszą kostkę.
    • Przełóż do worka wakum. Dodaj suchy Barszcz czerwony i oliwę. Skompresuj i odstaw na 2 godz.

  2. Pianka musztardowo-miodowa

    • Śmietanę połącz z miodem, Musztardą, curry, Esencją Cytrusową i winem.
    • Przelej wszystko do syfonu. Dodaj 2 naboje i odstaw do nasycenia gazem na ok. 20 min.

  3. Poduszka z papieru ryżowego

    • Papier ryżowy namocz w letniej wodzie. Złóż dwa arkusze i pokrój na kwadraty 5x5 cm.
    • Piecz w piecu w temp. 180°C przez 6 min.

  4. Puder rybny

    • Wędzone ryby pokrój i wysusz w piecu w temp. 150°C.
    • Wysuszone ryby, panko i Fond z owoców morza zmiksuj.

  5. Podanie

    • Śledzie podawaj z pianką i poduszkami. Oprósz wszystko pudrem z wędzonych ryb i świeżymi ziółkami.
Autorstwa:
No Chef Image

Emil Dziubak

Polecane przepisy

zobacz wszystkie (145)
x
Menu
Menu
Home
Strona Główna
Products
Produkty
Recipes
Przepisy
Inspiration
Wiedza