Name: Pate z wątróbki/ grzyby/ burak/ morela/ cebula czerwona
Yield: 10
Ingredients: 600.0g Wątróbka z kurczaka; 400.0g Wątróbka drobiowa z gęsi; 50.0g Masło klarowane; 80.0g Szalotka; 120.0g Borowiki świeże lub mrożone; 30.0ml Esencja bulionu grzybowego Knorr Professional 1l; 80.0ml Koniak; 150.0ml Śmietanka 30%; 150.0g Masło; 250.0g Jabłka obrane (kostka); 50.0g Cukier; 20.0ml Sok z cytryny świeży; 100.0ml Wino białe wytrawne; 0.0g Przyprawy: sól i pieprz; 300.0ml Wino Porto; 100.0ml Sok z czarnej porzeczki; 100.0g Żurawinaw żelu; 15.0g Auszpik Knorr 0,8 kg, krążki; 400.0g Cebula czerwona; 50.0ml Olej; 100.0ml Ocet winny czerwony; 100.0g Cukier; 100.0ml Wino czerwone; 1.0szt. Cynamon laska; 5.0g Kmin rzymski; 0.0g Przyprawy: sól i pieprz; 150.0g Morele; 150.0ml Wino białe; 150.0ml Knorr Sambal Manis Pikantny sos z chili i soją 1 l; 150.0g Buraki pieczone, obrane

Aby doprawić mój pasztet, wykorzytałem Esencję bulionu grzybowego Knorr Professional o wyraźnym, głębokim leśnym smaku. Bezbłędnie sprawdzi się też w zupach, sosach, czy różnego rodzaju farszach.

...

Przygotowanie

Pate z wątróbki
- Na maśle klarowanym podsmaż oczyszczoną wątróbkę z posiekaną szalotką i prawdziwkami.
- Dodaj Esencję bulionu, brandy, śmietankę i duś przez chwilę.
- Zmiksuj na jednolitą masę. Następnie dodaj rozpuszczone masło i dopraw do smaku.
- Jabłka skarmelizuj na cukrze z dodatkiem soku i wina.
- Połowę skarmelizowanych jabłek dodaj do zmiksowanej wątróbki.
- Przygotowany mus rozłóż do naczyń i wstaw do lodówki.
Galaretka
- Wino zagotuj z sokiem z czarnej porzeczki. Dodaj żurawinę i Auszpik.
- Gotuj przez chwilę, mieszając. Odstaw do wystygnięcia.
- Letnią galaretkę wlej na mus i odstaw do zastygnięcia.
Konfitura z czerwonej cebuli
- Cebulę podsmaż na oleju, a następnie zalej octem i winem. Dodaj cukier, przyprawy i duś do odparowania.
- Dopraw do smaku.
Mus morelowy
- Morele namocz w wodzie. Następnie odsącz, zalej winem i przez chwilę gotuj na małym ogniu. Dodaj Sos Sambal Manis i zmiksuj.
Sos buraczany
- Buraki zmiksuj i połącz z Majonezem oraz Primerbą. Dopraw do smaku

Marcin Szachowicz

Marcin Szachowicz

Najczęściej szukane

Pate z wątróbki/ grzyby/ burak/ morela/ cebula czerwona

Składniki

Pate z wątróbki

Esencja bulionu grzybowego Knorr Professional 1l

Galaretka

Auszpik Knorr 0,8 kg

Konfitura z czerwonej cebuli

Mus morelowy

Knorr Sambal Manis Pikantny sos z chili i soją 1 l

Sos buraczany

Majonez Hellmann's do dekoracji 3l

Knorr Professional Primerba tymiankowa 0,34 kg