Grillowany łosoś podany z kalarepą i chorizo

Rozcięcie w tzw. „butterfly” umożliwia sprawne i szybkie smażenie, a chorizo nadaje potrawie lekko wędzony smak, idealnie komponujący się z łososiem.

...

Rozcięcie w tzw. „butterfly” umożliwia sprawne i szybkie smażenie, a chorizo nadaje potrawie lekko wędzony smak, idealnie komponujący się z łososiem.

...

Chorizo z kalarepą
- Chorizo pokrój w cienkie plasterki i podsmaż z obu stron, by powstały chrupkie chipsy.
- Szczypcami zdejmij kiełbasę z patelni, umieść ją na papierowym ręczniku. Tłuszcz wytopiony z kiełbasy pozostaw.
- Kalarepę obierz, pokrój w dużą, płaską kostkę, gotuj przez kilka minut w osolonej wodzie, odcedź, a następnie przesmaż na Ramie Culinesse. W ostatniej fazie wymieszaj z podsmażoną kiełbasą chorizo i drobno pokrojoną natką pietruszki.
Grillowany łosoś
- Łososia pokrój na kawałki o szerokości 4 cm , następnie przekrój na pół nie przecinając skóry. Wywiń w tzw. „butterfly” („motyl”), przypraw Marynatą do ryb i owoców morza, a następnie przesmaruj tłuszczem wytopionym z kiełbasy. Całość grilluj.
Masło bazyliowe
- Miękkie masło połącz z Primerbą bazyliową, by powstała gładka, jednolita masa.
- Uformuj w dowolny sposób, a następnie wstaw do lodówki.
- Panko przyrumień na suchej patelni na złoty kolor. Masło bazyliowe wyporcjuj i posyp je panko.
Pieczone bataty
- Bataty obierz, pokrój w duże cząstki, przypraw Marynatą do ryb i owoców morza, skrop oliwą, dodaj kilka ząbków czosnku w łupinie i piecz do miękkości w temperaturze 160⁰C.