Boczek BBQ / pieczony batat / konfitura z moreli

Name: Boczek BBQ / pieczony batat / konfitura z moreli
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Boczek surowy ze skórą; 2.0l Woda; 140.0g Sól; 50.0g Cukier; 25.0g Czosnek; 100.0g Cebula, kostka; 100.0ml Knorr Ketjap Manis Słodki sos sojowy 1 l; 5.0ml Ocet jabłkowy 5%; 200.0ml Knorr Pang Gang Pikantny sos z chili i pomidorami 1 l; 3.0kg Bataty; 150.0ml Wino białe wytrawne; 80.0g Miód; 20.0ml Ocet jabłkowy 5%; 200.0ml Woda; 80.0g Szalotka, kostka; 300.0g Morele suszone; 10.0g Chili czerwone, drobna kostka; 3.0g Tymianek świeży; 350.0ml Hellmann's Majonez do dekoracji 3 l; 20.0ml Esencja Dymna Knorr Professional 0,4 l; 5.0g Pieprz czarny mielony, rozgnieciony; 5.0ml Sos Worcestershire; 100.0g Szalotka, kostka; 40.0g Masło; 500.0g Bób; 300.0g Marchew

Boczek BBQ / pieczony batat / konfitura z moreli – - Przepis

...

BOCZEK I SOLANKA

Boczek surowy ze skórą 2.0 kg
Woda 2.0 l
Sól 140.0 g
Cukier 50.0 g
Czosnek 25.0 g
Cebula, kostka 100.0 g
Knorr Ketjap Manis Słodki sos sojowy 1 l 100.0 ml
Knorr Ketjap Manis Słodki sos sojowy 1 l
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Ocet jabłkowy 5% 5.0 ml

GOTOWANIE

Knorr Pang Gang Pikantny sos z chili i pomidorami 1 l 200.0 ml
Knorr Pang Gang Pikantny sos z chili i pomidorami 1 l
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Iglotex

Wypróbuj za darmo

PIECZONE BATATY

Bataty 3.0 kg

KONFITURA Z MORELI

Wino białe wytrawne 150.0 ml
Miód 80.0 g
Ocet jabłkowy 5% 20.0 ml
Woda 200.0 ml
Szalotka, kostka 80.0 g
Morele suszone 300.0 g
Chili czerwone, drobna kostka 10.0 g
Tymianek świeży 3.0 g

MAJONEZ

Hellmann's Majonez do dekoracji 3 l 350.0 ml
Hellmann's Majonez do dekoracji 3 l
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Inter-Mlecz

Oreco

Makro

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Esencja Dymna Knorr Professional 0,4 l 20.0 ml
Esencja Dymna Knorr Professional 0,4 l
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Oreco

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Pieprz czarny mielony, rozgnieciony 5.0 g
Sos Worcestershire 5.0 ml

DODATKI

Szalotka, kostka 100.0 g
Masło 40.0 g
Bób 500.0 g
Marchew 300.0 g

Wieprzowina

...

Przygotowanie

BOCZEK I SOLANKA
- W zimnej wodzie wymieszaj wszystkie składniki solanki, włóż boczek przekrojony na połowę i odstaw do lodówki na minimum 24 godziny.
- Boczek wyjmij z solanki, wypłucz i osusz.
- Przełóż do 2 worków wakum, wlej sos Pang Gang i zamknij.
- Gotuj w piecu na parze w temp. 84°C przez 8 godzin.
- Po wyjęciu z pieca, włóż do zimnej wody na 15 minut.
- Boczek przyduś drugą blachą G/N, obciąż i pozostaw w lodówce do wystygnięcia.
GOTOWANIE
PIECZONE BATATY
- Bataty nakłuj wykałaczką, upiecz w temp. 160°C do miękkości i natnij.
KONFITURA Z MORELI
- Do rondla wlej wino, miód, ocet i wodę, dodaj szalotkę, pokrojone morele i chili.
- Gotuj na małym ogniu do uzyskania właściwej konsystencji.
- Na koniec dodaj listki tymianku.
MAJONEZ
- Składniki majonezu wymieszaj.
DODATKI
- Szalotkę zeszklij na maśle, dodaj obrany bób, duś przez chwilę i dopraw solą do smaku.
- Marchew pokrój w dowolny sposób i podgotuj w osolonej wodzie.